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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡(jī)炖汤会(huì)更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产(chǎn)后的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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